2014年2月15日 星期六

龐多米─王傳仁篇


龐多米〈音譯,法文的白吐司〉,當然,它也不能在土司修練中缺一角!



英式山型吐司、台式白吐司、龐多米、食パン〈俗ㄆㄤˋ〉我是傻傻的分不清啦!
網路上各路人馬說法百百種,各擁其主,各唱其調!

Good morning ! Nelson .
今早你想要甲叨一味?

龐多米

〈王傳仁配方〉
材料:
高粉1000g
糖80g
鹽18g
奶粉40g
冰水650g
新鮮酵母30g〈使用即發酵母12g〉
奶油100g

最近室溫都在20度c左右,基本發酵時間就得花上3個小時,慢功細活!




一大一小,這樣也給它烤烤看!
摪!本是同爐烤,大小不同,深淺有別

龐多米,這名聽起來就很厲害!我喜歡!
南瓜正熟時,我一定要包包看!
心得:
1.南瓜餡材料:
    南瓜泥500g,、奶油20g、糖50g、鮮奶油1T〈可有可無〉
2.王傳仁『天然無添加手作麵包』一書,麵包配方內常使用新鮮酵母,家庭使用有其不方便之處〈難買、用不完〉。網路資料顯示,新鮮酵母:即發酵母=30:12,就拿來用用看囉!


20140228龐多米 Part n







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