龐多米─王傳仁篇

龐多米〈音譯，法文的白吐司〉，當然，它也不能在土司修練中缺一角！



英式山型吐司、台式白吐司、龐多米、食パン〈俗ㄆㄤˋ〉我是傻傻的分不清啦！
網路上各路人馬說法百百種，各擁其主，各唱其調！

Good morning ！ Nelson .
今早你想要甲叨一味？

龐多米

〈王傳仁配方〉
材料：
高粉1000g
糖80g
鹽18g
奶粉40g
冰水650g
新鮮酵母30g〈使用即發酵母12g〉
奶油100g

最近室溫都在20度c左右，基本發酵時間就得花上3個小時，慢功細活！

一大一小，這樣也給它烤烤看！

摪！本是同爐烤，大小不同，深淺有別

龐多米，這名聽起來就很厲害！我喜歡！

南瓜正熟時，我一定要包包看！

心得：
1.南瓜餡材料：
    南瓜泥500g,、奶油20g、糖50g、鮮奶油1T〈可有可無〉
2.王傳仁『天然無添加手作麵包』一書，麵包配方內常使用新鮮酵母，家庭使用有其不方便之處〈難買、用不完〉。網路資料顯示，新鮮酵母：即發酵母=30：12，就拿來用用看囉！

20140228龐多米 Part n