蒸布丁

中秋月圓人團圓
五妹子要與人烤肉慶中秋，事前請我幫她做個甜點─布丁，在烤肉活動中衝人氣。


既然是要衝人氣，只許成功不許失敗，
三天做了三回，一次比一次精進，
老小兩人樂於負責試吃，每天的成品才不至於滯銷，nelson一會兒喊著吃太多蛋了，膽固醇會過高，一會兒點心時間到了，還是從冰箱裡拿出布丁享用哩！

中秋連假玉兔颱風來攪局，五妹子的烤肉會取消，留下4瓶最終版超完美布丁自家享用，嗯──嗯──   還真好吃呢！

材料：〈8個保羅瓶〉
    雞蛋液
       全蛋2個、蛋黃2個、糖45g
       鮮奶350g、鮮奶油50g、蘭姆酒1/2t
    焦糖液
        糖40g、水15g、熱水20g

失敗品─產生氣孔

潔白細緻─良品

心得：

1.不久前的去年才做過，心想，就喇喇ㄟ，放下去蒸，接著，就等吃了囉！不料，事與願違，一開鍋，發現布丁中佈滿氣孔，唉喲！火開太大了！carol老師明明有交代，要微小火〈10分鐘〉，小到不能再小的火，接著關火悶10分鐘，白拋拋幼咪咪，還會ㄉㄨㄞ！ㄉㄨㄞ！的布丁才會現身！
2.煮焦糖液是簡單，但要煮出有焦香味的糖液，失敗率十之八九，冷水加入砂糖後小火煮，不要攪拌，可輕輕搖動，待糖水煮至呈褐色，倒入熱水〈多少決定焦糖液的濃度〉，小煮後即可。

鮮嫩布丁見客囉！