花冠牛奶麵包、起司肉鬆麵包

手打麵糰是件苦差事！望『糰』興嘆！

然而，傻媽媽總在麵包缺貨後，又立刻在廚房裡幹活兒、打起麵糰。除此之外，爸爸、媽媽也喜歡吃我做的種種健康美味手作包。
好！就把吃苦當作吃補，繼續為愛奮鬥！

花冠牛奶麵包

高筋麵粉200g、速發酵母(instant yeast)1/3t、細砂糖30g、鹽1/8t

蛋黃2顆、牛奶100g
無鹽奶油35g,
表面裝飾：全蛋液

〈基發60分、滾圓直接入模、後發50-60分、烘烤170度c/20分〉
※烤模需抹一層奶油，再過篩高粉備用，以利脫模

起司肉鬆麵包

基礎麵團〈老麵法〉

老麵70-80g

高筋麵粉270g、低筋麵粉30g〈或高粉300g、或高粉250g、全麥粉50g〉、速發乾酵母菌(instant yeast)1/2t弱、鹽1/4t、細砂糖20g,
鮮奶或水190-200cc

無鹽奶油或橄欖油20g

內餡：肉鬆

表面裝飾：起司絲、巴西里粉、全蛋液
〈基發60分、滾圓鬆弛15分、成型、後發50-60分、烘烤170度c/20分〉

精采可期！

皇冠！花冠！美啊！

放入吐司模

自己吃的，果然不計成本！

來！來！和新廚房合照一張吧！

心得：
1.牛奶麵團一次手打兩份，一起入爐烘烤剛剛好，的確是貪心了點！不過──出爐後的成品，嗯──香啊！這一切的辛苦都是值得的啦！
2.起司、肉鬆鹹香的口感與滋味，即使隔天再吃依然迷人。
3.製作加料麵包時，喜歡用基礎麵團以及運用老麵法，不放蛋、牛奶和奶油，而是使用水、橄欖油，感覺上熱量比較少，膽固醇較低。〈純屬個人偏見，無學理根據〉