蒲仔煎──台式大阪燒

對”蒲仔”的印象一直停留在成熟、曬乾、剖成一半、小時候用的水杓嘛！

為什麼沒將它和食物作連結呢？現在回想起來八成和老媽有關係！
記憶中阿母的蒲仔煎像鼻涕般，軟軟的、疙疙的、又略帶透明，天啊！這種長相，這種口感最“鎖喉“了〈唉呀！這經驗跟茄子如出一轍！〉

大元菜圃出產的“蒲仔“想當然耳，我是興致缺缺，阿母三不五時就問“你敢嘜煮蒲仔？“
“我沒要！“
“我袂曉煮啦！“     “你煮叨好！“
“迄看嘪啦！“
試試看就試試看囉！  有樣學樣，沒樣家治想！

蒲仔煎
材料：
蒲仔1顆〈切絲〉
紅蘿蔔〈切絲，配色用，適量〉
香菇數朵〈泡軟切絲〉
鹹豬肉〈過年醃的，切絲〉
蛋2顆
菜脯、小魚干，紅蔥頭適量
麵粉較多、太白粉較少〈番薯粉更好〉適量
調味料：
醬油、白胡椒粉、五香粉適量
〈今天，我是冰箱大出清啦！量多少呢？隨意啦！自己吃的，沒壓力，我們家男人不會有意見的〉

切絲後，加鹽，抓一抓，出水後瀝乾

魚干菜脯是專程請阿姆留給我的剩菜啦！

鹹豬肉爆香後，加香菇，加魚干菜脯，加調味料

爆香料放涼些，加入蒲仔簽中，加蛋、麵粉、太白粉，調成適當濃度的麵糊即可

熱鍋囉！

使用不沾鍋不需用再多加額外的油就可以煎嘎“恰恰“！

煎至兩面焦黃可口狀！台式大阪燒起鍋囉！

加料版！梅花火鍋片鋪上去啦！

擠上美奶滋，蒲仔煎大阪燒上桌囉！

心得：
1.我們家的男人真的不會有意見啦！吃完，吃飽只會按讚啦！媽媽愛你們唷！
2.nelson說，阿嬤的是蒲仔煎〈粉類含量比較多，麵糊濃稠，像麵餅〉，媽媽的是煎蒲仔〈蒲仔煎裡滿滿都是蒲仔，還吃的到蒲仔的微軟、微脆的口感〉。那你喜歡哪一種？都喜歡〈好小子！打太極啊！跟誰學的！〉