蔓越莓奶酥麵包

這也算是宅女嗎？

假日，
冬天，做烘焙，麵團發酵、成型、再發酵、烤焙，每個步驟都像冬陽下的懶貓緩慢、優雅、不急不徐，萬金巷的生活節奏就得配合著麵團的起承轉合。
還好，元元、nelson各司其職，在萬金巷內找到自己的地盤悠游其中，也很有默契在陣陣奶香飄散之際，自動的向廚房靠攏。唉呀！長夜將『進』！我還沒踏出家門呢！

天氣漸漸熱，昔日的溫柔小貓麵團像是吃了炸藥般的火力十足，一不小心就發過頭。現在，打好的麵團還得先放入冰箱，降降火氣。
有夏日的加持，出爐時間提早了大半天，那後半天呢？我只想待在烈日侵犯不到的萬金巷弄內，像廟埕榕樹下的小黑無所事事。啊！長日將『盡』！我還沒踏出家門呢！

蔓越莓奶酥麵包
〈配方參考丙級麵包〉
材料：
高粉80
低粉20
糖18
鹽1
雞蛋12
冰水52
酵母1
奶粉4
奶油10
合計194
60g*24個/194約=7.4

奶酥餡
奶油100
糖粉62
全蛋31
奶粉100
玉米粉12
合計305
係數1.6
305*1.6/24=20g

奶油室溫放軟，加糖粉打發變白，分次加入蛋液拌勻，加入過篩的奶粉、玉米粉拌勻，冷藏備用

開始包好料！

最後發酵完成，塗蛋液、灑麵包粉

排排站，多可愛！

黑芝麻粒作區隔

摪！摪！奶酥麵包！

哈！沒想到，攪拌鋼和鋼盆的大小，合啊！

心得：
1.攪打麵團後期，溫度上升的厲害，將冷煤、冰水放入鋼盆，將鋼盆放在攪拌缸下方，可利用抹布調整高度，達到降溫的目的。啊───有效！
2.185度c/15分，約在10分時烤盤掉頭，麵包上色會較均勻。
3.個人覺得蔓越莓奶酥較優，蔓越莓的酸甜酸甜讓奶酥吃起來較爽口、不膩。