奶油捲基礎麵團〈一〉─奶油捲、花圈、牛角、辮子

一種麵糰，多樣風情



天氣漸漸冷了，又到了麵包需求的旺季！

那天，阿母說：
恁阿爸供，你卡啁故沒做胖ㄚ？！

哎呀呀！
ㄆㄤˋ ，我是常常做，
只不過，做的往往是健康取向、高纖、低糖、低脂、低鹽的樸實吐司，
比較適合加料後享用

而，阮阿爸、阿母愛的是這味  ── 奶油捲麵糰
午後，肚子有那麼一咪咪餓的時候，
隨手來上一個，嘟嘟好！
嗯 ──  香甜、軟Q，好滋味！

奶油捲基礎麵糰

材料：〈參考學作麵包之頂級入門一書〉
高粉100
糖12
鹽1.5
奶粉4
酵母1.5→1
奶油15→12
蛋12
水59
合計201

奶油捲

花圈、方塊

牛角

辮子

心得：
1.201*11=2211
   奶油捲60*8=480，花圈、方塊45*17=765，牛角80*6=480，辮子80*6=480
2.入爐溫度與時間：190度c/〈10+5〉分鐘