老麵饅頭、包子 Part 2

你所不知道的可能 ─── 當墨西哥香料遇見中式包子！



孟不離焦，焦不離孟
有了饅頭，豈能不做包子呢！

麵糰鬆弛後，搓長，切成一個個大劑子，約60g

擀呈圓形，中間厚，外緣薄

nelson美國行帶回來的墨西哥香料，和絞肉、洋蔥拌炒，放涼，再拌入起司絲，即成內餡

慧根不夠，道行尚淺，我的包子最佳狀態也只能如此！夏天最後發酵約30分，冬天約40~50分，即可開蒸！

用個小肉末做標記，咱們，張氏，獨家，墨西哥肉包子，出爐了！

同場加映 ── 芋頭包子，一樣美味可口哩！

心得：
1.製作饅頭和包子，我用的麵團是相同的。只是擀製的方法不同，和，有料無料的差別。
2.同時間揉好的饅頭包子麵糰，必須先做饅頭，再做包子〈包子麵糰用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，要做前再取出〉。因為，饅頭麵團發酵過久，會產生過多氣體，手工擀製無法像擀麵機能確實擀出氣體，所以，蒸出來的饅頭，容易產生有令人不悅的『青春痘』。而，包子麵皮是一個個擀圓的，氣體較容易被排出，影響不大。出爐時，仍舊一個個白拋拋，幼咪咪的！