蘿蔔糕

大姨，就用這『蘿蔔糕』，
祝福我們小維熾，7歲，生日快樂！


櫻如的老公，劉教官，在美濃老家種稻、種紅豆之餘，
因緣際會下，竟然能在岡山向一位佛心來了的老農借了塊休耕地種起白玉蘿蔔！

美濃白玉蘿蔔的名氣響叮噹！
然
在岡山土壤落地生根的『偽』白玉蘿蔔，
個個身材纖細，
表皮光滑水嫩，
個頭結實均勻，
似乎也有了自己的個性！

下班時，人手一袋，滿足的哩！
『季節限定』、『岡山限定』、『友達限定』的白玉蘿蔔
因緣際會下，成為『維熾限定』的蘿蔔糕！

蘿蔔糕

材料：〈參考carol配方〉
蘿蔔700g〈去皮後，刨成絲〉
水450g
※蘿蔔+水=1150〈蘿蔔多些時，水量就要減少〉

粉漿
在來米粉300g
水300g
鹽1t
白胡椒粉1t

白玉蘿蔔個頭小，一次得用3條，一般蘿蔔一條就差不多了！

粉漿調勻備用

刨絲

這樣的量使用8吋蛋糕模嘟嘟好，鋪上烘焙紙好脫模！

加水煮蘿蔔絲，水滾後約煮5分鐘，蘿蔔絲變軟即可！

轉至小火，倒入粉漿，拌勻，粉漿會越拌變硬！

入模，因為粉漿變硬，要重敲幾下，讓粉漿確實填入模中

外鍋3杯水，底部墊電鍋蒸架，約需50分鐘，悶20分鐘，即可

用筷子插入蘿蔔糕中，無沾黏，ok了！

脫模，這時的蘿蔔糕很軟，還未定型，小心移動！

確實放涼，定型好切

這款屬於客家味的蘿蔔糕，沒有多餘的調味料和食材，單吃就能嚐出蘿蔔的鮮甜

不過，煎嘎恰恰，才是我的最愛啦！

加點老妹特製的辣椒醬、老爺種的香菜，今天的早餐就是這一味！

心得：
1.蘿蔔的含水量因品種而不同，白玉蘿蔔的含水量高，所以，煮水可略少些！才不會蒸出來的糕太軟爛！
2.水調的米漿蒸出來的『糕』比較沒有米磨的『Q』勁〈這一點，張老爺頗介意！〉，不過，透過二次加工，油煎過後，外酥內軟，口感升級多多！